上个月一个朋友跟我聊天，说他爸特别喜欢喝烫茶，越烫越好。我说你劝劝他，太烫的东西伤食管。他说劝了没用，老人家觉得烫的才香。结果前段时间他爸体检，食管有炎症，医生说再这样下去有癌变风险。他爸吓坏了，现在喝茶都晾凉了再喝。有时候，一个习惯养了几十年，改起来难，但非改不可。
不吃过烫食物喝过烫饮品，不是矫情
别傻了。很多人觉得吃烫的喝烫的没什么，但你细想一下，超过65度的食物和饮品会烫伤食管黏膜。一次两次没事，黏膜会修复。但天天烫，反复烫，黏膜就来不及修复了。长期的慢性损伤会增加食管癌的风险。世界卫生组织早就把超过65度的热饮列为2A类致癌物。不是吓你，是有科学依据的。
我记得有一年冬天，我特别喜欢喝刚烧开的热茶，觉得暖和。后来一个医生朋友告诉我，你这样喝不行，等凉一点再喝。我现在喝茶都会先倒出来晾几分钟，不烫嘴了再喝。改掉一个习惯不难，难的是意识到它有问题。
一个行业内幕你可能不知道。很多食管癌患者都有长期吃烫食、喝烫饮的习惯。不是每个吃烫食的人都会得癌，但风险确实高了很多。你等食物凉到不烫嘴再吃，不费什么事，却能降低风险。
少吃腌制熏烤油炸食品，不是不吃，是少吃
我一直没搞懂为什么有些人一边怕得癌，一边天天吃烧烤。后来想了一下，可能是觉得偶尔吃没事。但“偶尔”的标准不一样。你一周吃三次烧烤，那不叫偶尔。腌制、熏烤、油炸食品里含有亚硝酸盐、苯并芘等致癌物。不是吃一次就会得癌，但长期吃、大量吃，风险就上来了。防癌饮食法不是让你什么都不吃，是让你有节制地吃。
说一个具体的例子。我有个朋友特别爱吃腊肉，一周吃好几次。后来体检发现胃有问题，医生说跟你吃太多腌制食品有关。他后来把频率降到了一周一次，搭配新鲜蔬菜一起吃。不是不吃，是少吃、会吃。
提示：全国肿瘤防治宣传周的主题是“科学防癌，健康生活”。中国防癌健康生活方式守则有15条，核心就是：管住嘴、迈开腿、不抽烟、少喝酒、控体重。说起来简单，做起来难。
防癌饮食法，从今天开始
说点最近的体会。以前我觉得防癌是很遥远的事，现在我知道，它就藏在每天的饮食里。等凉了再吃、少吃烧烤、多吃蔬菜水果、少吃加工肉制品。这些事不难，难的是坚持。全国肿瘤防治宣传周，不只是一个提醒，更是一个开始。从今天起，改掉一个坏习惯，养成一个好习惯。你的身体会感谢你。
可能是我错了，也许有人觉得防癌太遥远。但你想想，食管癌、胃癌、结直肠癌，很多都是吃出来的。你管住嘴，就能降低风险。这比等生病了再治，容易太多了。
常见问题：防癌饮食最核心的原则是什么？
多样化。不要长期吃同一种食物，不要偏食。多吃新鲜蔬菜水果，少吃加工肉制品。粗粮细粮搭配，红肉白肉交替。没有一种食物能防癌，均衡饮食才是王道。
我自己也犯了一个错误。以前我觉得防癌是很复杂的事，现在我知道，防癌其实就是好好吃饭。等凉了再吃，少吃烧烤，多吃菜。这三件事做好了，比什么保健品都管用。全国肿瘤防治宣传周，你从今天开始改变了吗？
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